Fotoricetta : Ravioli con ripieno di ricotta

                                

INGREDIENTI:
500 gr di farina
3 uova
3 cucchiai di olio d'oliva
acqua qb. 
PER IL RIPIENO:

500gr di ricotta
2uova
parmigiano grattugiato qb
sale

Procedimento:
Mettete su una spianatoia la farina.Fate una fontana al centro e mettete tutti gli ingredienti.Sbattete le uova piano piano cominciate a incorporare la farina dei lati della fontana facendo attenzione a non fare uscire il composto.Continuate finchè non avrete incorporato tutta la farina.

Continuate finchè non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.

Mentre l'impasto riposa per una mezz'ora,preparate il ripieno.

In una ciotola mettete la ricotta, il formaggio,le uova e il sale.Impastate il tutto.

Tirate delle sfoglie dello spessore di un paio di millimetri,prendete un cucchiaio di impasto e disponete sulla sfoglia.

Ricoprite con un'altra sfoglia,premete bene i bordi facendo attaccare le due parti.

Ritagliate i ravioli ed eccoli pronti per essere usati in tanti modi.

Fotoricetta: tagliatelle fatte in casa

La pasta fatta in casa si fa con ingredienti poverissimi ma il suo sapore è nettamente superiore alla pasta fresca comprata.
INGREDIENTI:
500 gr di farina
3 uova
3 cucchiai di olio d'oliva
acqua qb.

Procedimento:
Mettete su una spianatoia la farina , fate una fontana al centro mettete tutti gli ingredienti.Sbattete le uova piano piano cominciate a incorporare la farina dei lati della fontana facendo attenzione a non fare uscire il composto.Continuate finchè non avrete incorporato tutta la farina.

Continuate finchè non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.

Tirate delle sfoglie .

Arrotolate le sfoglie sempre ben infarinate per evitare che si attachi la pasta.

Tagliate con un coltello a lama liscia.

srotolate ed ecco pronte le tagliatelle per essere cucinate.