Fotoricetta: tortino di alici e patate

INGREDIENTI:
800gr di alici
200 gr di pomodori pelati
2 grosse patate i 3 se sono più piccole
80 gr di pane grattugiato
origano -prezzemolo e olio qb.
PROCEDIMENTO:
Pulite e togliete le lische alle alici e fate sgocciolare bene.

Intanto avrete sbucciato le patate e fate a rondelle,preso i pomodori schiacciati e unito sale, prezzemolo,origano e olio qb.

Mettete un po di olio e sugo sul fondo della padella cominciate a formare degli strati mettendo prima le patate

poi le alici in fila e coprite con il sugo continuate finchè non finite tutti gli ingredienti.Dimenticavo il sugo deve essere molto acquoso quindi se denso diluitelo con dell'acqua.

Alla fine coprite con abbondante pane grattugiato e mettete a cuocere su un fornello molto lentamente a padella coperta.

Di solito sono sufficienti una ventina di minuti di cottura,se si dovesse asciugare troppo l'acqua aggiungetene un pò finchè le patate non saranno cotte,impiattate e Buon Appetito.

Fotoricetta: spaghetti e vongole

 

Gli spaghetti e vongole sono un piatto napoletano a base di pasta e vongole.Come tanti altri piatti della tradizione napoletana,si possono avere più versioni rossa e bianca, io vi presento la classica rossa                                                                     

INGREDIENTI:

300gr di spaghetti

1 kg di vongole     

4 o 5 pomodorini 

olio d'oliva qb     

prezzemolo        

sale                    

PROCEDIMENTO:

Soffriggete olio e aglio che avrete tritato,quando l'aglio è imbiondito unite i pezzetti di pomodorini e un pò di acqua fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa                                                        

 

Una volta che avrete avuto il risultato della foto unitevi le vongole che avrete fatto aprire in precedenza,sgusciate e filtrate l'acqua che unirete al sugo e alle vongole.

Fate cuocere per altri 10 minuti se c'è bisogno salate qb.Nel fratempo cuocete gli spaghetti.         

 

Scolate la pasta al dente e saltatela in padella.

 

Servite caldo e Buon Appetito.

Fotoricetta: Sgombro al cartoccio

Lo sgombro è un pesce ricco di omega3 e quindi integrarlo nella nostra dieta fa sicuramente bene.
INGREDIENTI:
-3 sgombri belli grandi
-pomodorini
-fettine di limone
-due agli tritati
-una manciata di prezzemolo tritato
-olio e sale qb

PROCEDIMENTO
Pulite e tagliate la testa agli sgombri.

Salate gli sgombri sia fuori che dentro.Riempiteli con le fettine di limone e di pomodorini.

Su una carta forno bagnata e strizzata mettete del olio il prezzemolo e l'aglio.

 

incartate  gli sgombri uno ad uno, metteteli su una teglia e fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti

 

Una volta cotti servite i vostri sgombri caldi. 

Fotoricetta: Baccalà in umido

Oggi cuciniamo il baccalà che non e altro che merluzzo bianco sotto sale. La ricetta del baccalà in umido e tra le più conosciute in Italia con tante varianti: con patate,con olive nere e altro.Io ve la presenterò semplicemente in umido andiamo a vedere la ricetta.
INGREDIENTI:
800gr di baccalà
500 gr pelati di pomodoro
cipolla
prezzemolo
olio qb 
PROCEDIMENTO:
Prendete una padella con olio soffriggete la cipolla tagliata a fettine sottili,aggiungete i pelati.

Unite il baccala il prezzemolo e fate cuocere, per una mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora controllate con la forchetta la cottura, e se si tagliaglierà subito il vostro baccalà sarà pronto per essere mangiato.

Fotoricetta : Riso venere con gamberetti e zucchine

Con questo riso il vostro pranzo sarà veramente gustoso e leggero.
La comodità di questo riso è sicuramente il fatto che basta solo lessarlo e poi essere usato con qualsiasi condimento sia freddo che caldo,oppure può accompagnare i vostri secondi condito solo con un filo di olio d'oliva.
INGREDIENTI:
300gr di riso venere
500gr di gamberetti
3 zucchine
mezza cipollina
2 cucchiai di olio d'oliva
sale qb
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate le zucchine e fatele cuocere.

 

In un'altra padella soffrigete la cipolla che avrete fatto a dadini.

Sgusciate e pulite i gamberetti unite tutti gli ingredienti nella padella della cipolla.

Salate e fate cuocere qualche minuto giusto il tempo che si insaporisca il tutto.

Nel frattempo cuocete il riso venere,ricordarevi che cuoce circa venti minuti.Una volta cotto scolatelo bene e unitelo al condimento.

Fate insaporire per qualche minuto.

Ed ecco pronto il nostro piatto unico di riso venere ai gamberetti e zucchine.

Ricetta : Salmone arrostito con salsa al prezzemolo

Il salmone è un pesce ricco di omega3 e questo lo rende un alimento altamente salutare ma allo stesso tempo leggero.
Ci sono vari modi per cucinarlo e tra questi abbiamo la cottura alla brace.
INGRENDIENTI:
-4 fette di salmone da 150 gr circa l'una
- sale,prezzemolo e limone QB
PROCEDIMENTO:
Preparate della brace e posizionate sulla griglia le quattro fette di salmone.
Giratele di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciarle premendo sopra del limone e spolverando del sale.
Intanto in una ciotola preparate una salsina emulsionando prezzemolo e limone premuto.
Quando le fette di salmone saranno ben rosolate allora saranno cotte.
A questo punto mettete un cucchiaio di salsa su ogni fetta e buon appetito!

 

Fotoricetta: Fusilli con il buco al salmone

La pasta con salmone si presta a diverse varianti,in alcune ricette si preferisce il salmone affumicato, in altre la leggerezza del salmone fresco. Io oggi userò il fresco.

INGREDIENTI:

300gr di fusilli con il buco

400 gr di salmone fresco 

una decina di pomodorini

del porro

olio e sale qb

PROCEDIMENTO: 

Affettate il porro e mettetelo in una padella,fate il salmone a cubetti e unitelo alla cipolla con un pò di olio e fate rosolare.

 

Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti.

Fate cuocere a fuoco basso per una 20 di minuti salate e mettete il prezzemolo tritato.

Cuocete i fusilli, uniteli al sugo  e saltate per un pò in padella.

Impiattate cospargete con del prezzemolo e buon appetito.

Fotoricetta: orata alla brace con spezie

 

Buongiorno !Cosa ne dite di preparare un' orata alla brace, che oltre ad'essere un piatto buonissimo ha un basso contenuto calorico?

INGREDIENTI:

-1 orata da 800 grammi

-timo,prezzemolo,salvia,aglio,origano e limone premuto Q.B. 

PROCEDIMENTO:

Pulite l'orata e apritela a portafoglio eliminando la lisca.Sciacquatela  abbondantemente con acqua corrente fatela sgocciolare.

Tritate le erbe e , per chi non piace l'aglio, dividetelo a spicchi in modo tale da poterlo asportare dopo la cottura .

  

 

Salate l'orata e cospargetela con il trito ottenuto

 

Richiudete l'orata e salatela nuovamente.

Posizionatela su una griglia e fatela cuocere su una brace non troppo forte per circa un quarto d'ora girandola e cospargendola di limone.

 

Una volta cotta eliminate le squame, impiattate e servite con una fettina di limone... e buon appetito!

Fotoricetta : polpo all'insalata con verdurine fresche

 

Salve a tutti. Oggi propongo una ricetta leggera ma allo stesso tempo saporita: il polpo all'insalata con verdurine fresche.

INGREDIENTI:

-1 polpo fresco da circa 1 kg

-3 carote grandi

-2 gambi di sedano

-1 mazzetto di prezzemolo

-1 spicchio d'aglio

-olio ,sale e limone quanto basta

  PROCEDIMENTO:

Se al momento dell'acquisto il polpo non è pulito,pulitelo voi asportando gli occhi,il rostro (il dente) e svuotando l'interno della sacca.

 

Mettete a bollire l'acqua salata in una pentola capiente.Una volta giunta a ebbolizione immergete e tirate su i tentacoli per 4/5 volte per arricciarli e renderli allo stesso tempo più morbidi.Immergete completamente il polpo e lasciate cuocerlo per circa 40 minuti. Per verificarne la cottura pizzicando il polpo con una forchetta dovrà risultare morbido.A questo punto spegnete il gas e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura.

Intanto mondate, lavate e tagliate a fettine le verdure.Sbucciate un aglio tagliatelo a metà e unitelo alle verdure.                                                    

 

Riprendete il polpo e tagliatelo a pezzetti.

 

Mettete il polpo in una ciotola e unite le verdure ,l'olio e il limone a piacere.

 

A questo punto mescolate,impiattate e ... buon appetito!