Fotoricetta: risotto alla zucca

Oggi risotto di zucca.
INGREDIENTI:
300 gr di riso
500 gr di zucca
cipolla
prezzemolo
olio
sale e pepe QB
brodo vegetale fatto anche con 200 gr di zucca.
80 gr di pecorino
PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate la zucca a pezzi mettetela in un tegame con olio, pezzi di aglio e prezzemolo tritato.

Fate appassire ben bene la zucca schiacciandola con la forchetta.

Versate il riso e fate tostare per un pò.Unite il brodo caldo man mano che si asciuga e girate spesso.

Finita la cottura aggiungete il formaggio e amalgamatelo bene.

Impiattate e servite caldo.

Fotoricetta: risotto alla zucca

Oggi risotto di zucca.
INGREDIENTI:
300 gr di riso
500 gr di zucca
cipolla
prezzemolo
olio
sale e pepe QB
brodo vegetale fatto anche con 200 gr di zucca.
80 gr di pecorino
PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate la zucca a pezzi mettetela in un tegame con olio, pezzi di aglio e prezzemolo tritato.

Fate appassire ben bene la zucca schiacciandola con la forchetta.

Versate il riso e fate tostare per un pò.Unite il brodo caldo man mano che si asciuga e girate spesso.

Finita la cottura aggiungete il formaggio e amalgamatelo bene.

Impiattate e servite caldo.

Fotoricetta: penne rigate ai funghi

INGREDIENTI:
300 gr di penne rigate
300 gr di funghi champignon
10 pomodorini ciliegino
100 gr di prosciutto crudo
cipolla
olio e sale QB
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate i funghi.Prendete una padella e metteteci la cipolla a fettine,i funghi e l'olio soffriggete.Unite i pomodorini che avrete tagliato in quattro aggiungete un pò di acqua e fate cuocere,per unaventina di minuti.

Verso la fine salate prima e poi unite il prosciutto a pezzetti e fate finire di cuocere.

Cuocete le penne al dente e condite con il sugo ottenuto.

Fotoricetta: spaghetti e vongole

 

Gli spaghetti e vongole sono un piatto napoletano a base di pasta e vongole.Come tanti altri piatti della tradizione napoletana,si possono avere più versioni rossa e bianca, io vi presento la classica rossa                                                                     

INGREDIENTI:

300gr di spaghetti

1 kg di vongole     

4 o 5 pomodorini 

olio d'oliva qb     

prezzemolo        

sale                    

PROCEDIMENTO:

Soffriggete olio e aglio che avrete tritato,quando l'aglio è imbiondito unite i pezzetti di pomodorini e un pò di acqua fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa                                                        

 

Una volta che avrete avuto il risultato della foto unitevi le vongole che avrete fatto aprire in precedenza,sgusciate e filtrate l'acqua che unirete al sugo e alle vongole.

Fate cuocere per altri 10 minuti se c'è bisogno salate qb.Nel fratempo cuocete gli spaghetti.         

 

Scolate la pasta al dente e saltatela in padella.

 

Servite caldo e Buon Appetito.

Fotoricetta: cous cous al pollo

INGREDIENTI:
250 gr di couscous
500 gr di petto di pollo
3 carote
5 pomodorini
mezza cipolla
2 gambi di sedano
rametto di rosmarino e timo
prezzemolo qb
olio e sale qb

Lavate e tagliate gli ortaggi.Mettete a cuocere tutti gli ingredienti con mezzo bicchiere d'acqua.

 

Intanto che le verdure e la carne cuociono preparate il cous-cous.

 

Aggiungete l'acqua calda al cous-cous e fate riposare per 5-8minuti.Appena pronto sgranatelo con la forchetta e unite una noce di burro che farete sciogliere.

 

Mettete il cous-cous su un piatto da portata e formate una fontana al centro.

 

Prendete la carne che sarà finita di cuocere, versalela al centro del cous-cous con tutto il suo condimento,che andrà a dare ulteriore sapore al cous-cous ed ecco pronto il nostro piatto unico.

Fotoricetta: risotto agli asparagi

INGREDIENTI:
300gr di riso per risotti
una bella manciata di aspargi selvatici
brodo vegetale
scalogno
vino bianco
parmigiano
burro e olio
sale qb
PROCEDIMENTO:
Lavate e pulite gli asparagi,poi cuocete per 10 minuti in acqua bollente.

In una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato e gli asparagi in burro e olio, poi unite il riso e fate tostare qualche minuto.

Sfumate con un pò di vino bianco e fate evaporare.Unite il brodo poco alla volta e fate cuocere per una ventina di minuti,facendo attenzione che il riso non si attacchi.

Una volta cotto mantecate con del parmigiano.

Fotoricetta: Noodles

Mia figlia mi ha sempre chiesto di cucinarle i noodles e oggi ho provato a farli però a modo mio,senza usare la bustina che conteneva la confezione.

 INGREDIENTI:
2 bustine di noodles
300 gr di petto di pollo
un mezzo litro di brodo vegetale
olio e sale qb.
PROCEDIMENTO:
Tagliate a pezzetti il pollo mettetelo in una pentola con dell'olio rosolandolo leggermente.

Unite un pò di brodo e fate cuocere finchè non si asciughi e finisca di cuocere il pollo.

Mettete l'altro brodo rimasto nella pentola, portate ad ebollizione e unitevi i noodles.

Fate cuocere, impiattate e buon appetito.

Fotoricetta:Scarola e fagioli di San Gregorio Magno

La scarola è una delle verdure che si possono cucinare in tanti modi.Oggi ve la presento in versione zuppa.
INGREDIENTI:
300 gr di fagioli
1 kg di scarola
olio e sale qb 
uno spicchio d'aglio
del pecorino grattugiato
fettine di pane a bruschetta
PROCEDIMENTO:
Lavate e lessate la scarola.
In una pentola fate bollire 4 bicchieri di acqua l'aglio privato dell'anima interna e l'olio.Riducete della metà il liquido, salate e versateci i fagioli riportate a bollore.

Unite la scarola ai fagioli e fate cuocere per altri 20 minuti.

Preparate dei pezzetti di pane a bruschetta metteteli ai bordi della ciotolina e versateci la scarola.Spolverate di formaggio pecorino e buon appetito.

Fotoricetta : Riso venere con gamberetti e zucchine

Con questo riso il vostro pranzo sarà veramente gustoso e leggero.
La comodità di questo riso è sicuramente il fatto che basta solo lessarlo e poi essere usato con qualsiasi condimento sia freddo che caldo,oppure può accompagnare i vostri secondi condito solo con un filo di olio d'oliva.
INGREDIENTI:
300gr di riso venere
500gr di gamberetti
3 zucchine
mezza cipollina
2 cucchiai di olio d'oliva
sale qb
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate le zucchine e fatele cuocere.

 

In un'altra padella soffrigete la cipolla che avrete fatto a dadini.

Sgusciate e pulite i gamberetti unite tutti gli ingredienti nella padella della cipolla.

Salate e fate cuocere qualche minuto giusto il tempo che si insaporisca il tutto.

Nel frattempo cuocete il riso venere,ricordarevi che cuoce circa venti minuti.Una volta cotto scolatelo bene e unitelo al condimento.

Fate insaporire per qualche minuto.

Ed ecco pronto il nostro piatto unico di riso venere ai gamberetti e zucchine.