Fotoricetta:melenzane grigliate al forno

Ingredienti:
2 melenzane tonde ( se grandi ne basta una)
caciocavallo a piacere
sale
origano
olio d'oliva qb

Procedimento: lavate e tagliate a rondelle le melenzane.
Prendete una bistecchiera riscaldatela, poi poggiate le melenzane e
fatele cuocere da entrambi le parti girandole spesso

Cuocete le melenzane spolverandole di sale man mano che le mettete in un piatto.
Nel fratempo avrete preso il caciocavallo e l'avrete fatto a pezzetti.
 
Prendete una teglia rivestita da carta forno  leggermente oleata,
disponete le fette di melenzana in fila coprite con il cacciocavallo,spolverate con origano e rifate le stesso procedimento finchè non finiscono le melenzane in fine mettete un filo d'olio.

Infornate a forno caldo a 180° fin quando vedete che il cacciocavallo si sciogli e si crea una piccola crosticina.
Servite caldo o freddo a piacimento e buon appetito.

Ricetta: agnello in tegame

L'agnello è un tipico piatto pasquale e oggi vi presento la ricetta dell'agnello in umido.
INGREDIENTI
circa un chilo e 200 di agnello

un bicchiere di vino bianco
aglio e prezzemolo tritato
sale e olio qb
PROCEDIMENTO:
Tagliate l'agnello in parti uguali non troppo grandi. Preparate un trito di aglio,prezzemolo.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame capiente e uniteci l'agnello.Fatelo rosolare bene girando i pezzi in modo che diventino dorati da entrambi le parti.Unite il trito di prezzemolo e aglio è bagnate con il vino bianco.Fate cuocere coperto per circa mezz'ora,dipende anche da quanto sia tenero l'agnello.Verso la fine cottura scoprite è fate addensare il sughetto così da ottenere una cremina.Servite l'agnello caldo è cosparso del sughetto ottenuto e buon apetito.

Fotoricetta: tortino di alici e patate

INGREDIENTI:
800gr di alici
200 gr di pomodori pelati
2 grosse patate i 3 se sono più piccole
80 gr di pane grattugiato
origano -prezzemolo e olio qb.
PROCEDIMENTO:
Pulite e togliete le lische alle alici e fate sgocciolare bene.

Intanto avrete sbucciato le patate e fate a rondelle,preso i pomodori schiacciati e unito sale, prezzemolo,origano e olio qb.

Mettete un po di olio e sugo sul fondo della padella cominciate a formare degli strati mettendo prima le patate

poi le alici in fila e coprite con il sugo continuate finchè non finite tutti gli ingredienti.Dimenticavo il sugo deve essere molto acquoso quindi se denso diluitelo con dell'acqua.

Alla fine coprite con abbondante pane grattugiato e mettete a cuocere su un fornello molto lentamente a padella coperta.

Di solito sono sufficienti una ventina di minuti di cottura,se si dovesse asciugare troppo l'acqua aggiungetene un pò finchè le patate non saranno cotte,impiattate e Buon Appetito.

Fotoricetta: Involtini di verza e patate

INGREDIENTI:
8 foglie di verza
300 gr di patate
mezzo bicchiere di latte
1 uovo
50 gr di burro
sale e pepe
1 scamorza un pò secca
80 gr di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Lavate e lessate le foglie di verza facendo attenzione a non farle rompere.
Lessate anche le patate.Una volta cotte le patate schiacciatele e unitevi il burro,il latte,l'uovo ,il sale e il pepe.Mischiate il tutto.

Prendete l'impasto al centro mettete un bel pezzo di scamorza e richiudete bene comprimendo il tutto.

In ogni foglia di verza mettete dentro la cocchetta di patate,chiudete bene e mettete in una padella con olio e un bicchiere di acqua portate a ebollizione e fate cuocere.

Prima di spegnere il gas unite il parmiggiano sugli involtini.

Coprite e fate sciogliere il formaggio.

Ricetta: Carciofo

 Che ne dite di preparare anche la versione senza sugo dei carciofi ripieni ?                          INGREDIENTI:
 4 carciofi
500 gr di ricotta
200 gr di scamorza
200 gr di carne macinata
2 uova
prezzemolo, sale,olio QB.
PROCEDIMENTO:
Lavate e togliete le foglie più dure dei carciofi, poi fatele sgocciolare a testa in giù.
Pulite i gambi dei carciofi e tritateli.
In una terrina mettete la ricotta,la scamorza tagliata a dadini,i gambi dei carciofi, le uova,il prezzemolo, l'aglio tritati e il sale.Impastate il tutto.Aprite bene i carfiofi, salateli all'interno,poi riempiteli con l'impasto.
Prendete una larga padella alta ,mettete l'olio e fatelo riscaldare, una volta caldo mettete per qualche minuto i carciofi a testa in giù nell'olio fate soffriggere e formare una leggera crosticina.Girate i carciofi a testa in su e ricopriteli con dell'acqua.Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco dolce per un'ora e mezza salando QB.

Fotoricetta: Gateau di patate

Oggi vi propongo il Gateau di patate tipico piatto della cucina napoletana, ma da origini incerte.Basti guardare il nome che deriva dal francese, il Gateau non è altro che una torta rustica fatta con patate,formaggi e salumi,si dice che il piatto sia stato realizzato in Italia da cuochi francesi per il matrimonio di Ferdinando 1 di Borbone e la regina Maria Carolina,solo che non siamo sicuri di tutto ciò,l'unica cosa sicura è che il gateau di patate è un ottimo piatto unico.
INGREDIENTI:
2kg di patate lesse e passate
5uova
120gr di burro
1tazza di latte
del parmiggiano grattugiato 
noce moscata sale qb
200 gr di prosciutto cotto
1 fiordilatte
PROCEDIMENTO:
In una ciotola passate le patate ancora calde.

Nelle patate calde mettete il burro che si scioglierà con il calore sale e latte girate.Quando il tutto si sarà intiepidito unite le uova il formaggio e impastate, poi unite il fiordilatte che avrete fatto a tocchetti e il prosciutto anche esso fatto a cubetti e rimpastate.

Otterete un composto denso e cremoso che verserete in una pirofila imburrata e spolverata di pane grattugiato.

Ricoprite il gateau con altro pane grattugiato.

Fate cuocere a forno già caldo a 190° per circa 30 minuti almeno finchè non vederete crearsi una piccola crosticina.Il piatto è pronto  può essere servito sia caldo che freddo e Buon appetito.

Fotoricetta: Sgombro al cartoccio

Lo sgombro è un pesce ricco di omega3 e quindi integrarlo nella nostra dieta fa sicuramente bene.
INGREDIENTI:
-3 sgombri belli grandi
-pomodorini
-fettine di limone
-due agli tritati
-una manciata di prezzemolo tritato
-olio e sale qb

PROCEDIMENTO
Pulite e tagliate la testa agli sgombri.

Salate gli sgombri sia fuori che dentro.Riempiteli con le fettine di limone e di pomodorini.

Su una carta forno bagnata e strizzata mettete del olio il prezzemolo e l'aglio.

 

incartate  gli sgombri uno ad uno, metteteli su una teglia e fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti

 

Una volta cotti servite i vostri sgombri caldi. 

Fotoricetta: involtini di verza

Salve oggi ho voluto provare a far mangiare la verza ai miei figli e ho provato a portarla a tavola sotto forma diversa e cioè ad involtini.
INGREDIENTI:
10 foglie di verza intere 
300 gr di carne macinata mista maiale e bovino
1 uovo
150 gr di mortadella a dadini
della mollica di pane ammorbidita nel latte
della caciotta auretta 
formaggio grana,sale e pepe qb.
PROCEDIMENTO:
lessate le foglie di verza facendo attenzione a non romperle.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e impastateli.

Prendete un pò di impasto apritelo e metteteci al centro la caciotta che avrete fatto a strisce e chiudete.

Prendete la foglia di verza e mettete al centro la carne.

Chiudete e forate tanti involtini, metteteli in una padella con un filo d'olio d'oliva,un mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa, per circa un tre quarti d'ora facendo attenzione a non fare asciugare troppo l'acqua.

Prima di chiudere il gas grattugiate un pò della caciotta sopra e fate sciogliere.

Vi posso assicurare che questa sarà una ricetta molto gustosa che piacerà a tutti.

Fotoricetta: Baccalà in umido

Oggi cuciniamo il baccalà che non e altro che merluzzo bianco sotto sale. La ricetta del baccalà in umido e tra le più conosciute in Italia con tante varianti: con patate,con olive nere e altro.Io ve la presenterò semplicemente in umido andiamo a vedere la ricetta.
INGREDIENTI:
800gr di baccalà
500 gr pelati di pomodoro
cipolla
prezzemolo
olio qb 
PROCEDIMENTO:
Prendete una padella con olio soffriggete la cipolla tagliata a fettine sottili,aggiungete i pelati.

Unite il baccala il prezzemolo e fate cuocere, per una mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora controllate con la forchetta la cottura, e se si tagliaglierà subito il vostro baccalà sarà pronto per essere mangiato.

Ricetta: Carciofo ripieno

 

Che ne dite di preparare questa ottima ricetta di mammarelle ripieni con ricotta e salame?

INGREDIENTI:
4 mammarelle

300gr di ricotta 

100 gr di salsiccia piccante

1 uovo

prezzemolo

aglio

sale e pepe qb

formaggio Grana grattugiato

600gr di pomodori pelati

olio d'oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa pulite e lavate i carciofi e metteteli a bagno in acqua e limone.Prendete una ciotola e metteteci la ricotta, le uova,il formaggio grattugiato,il salame fatto a dadini,i gambi dei carciofi che avrete pulito e tagliato a dadini molto piccoli,il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e il pepe,impastate il tutto.Prendete le mammarelle sgocciolatele bene spolverateli di sale cercate di allargarele il più possibile prendete l'impasto di ricotta e mettetelo al centro delle mammarelle riempitele bene comprimendo bene.In un capiente tegame mettete l'olio e i pomodori ben schiacciati mettete un bicchiere di acqua il sale e immergetevi le mammarelle portate a bollore e fate cuocere a fiamma bassa per circa tre quarti d'ora  ed ecco pronte le nostre mammarelle.

Ricetta: Cotoletta al forno

Personalmente non amo tanto friggere quindi ,quando posso, cerco di sostituire la frittura cuocendo al forno.
Un esempio è la cotoletta di pollo. Posso assicurare che il sapore ottenuto da questa cottura non ha nulla da invidiare al procedimento standard della frittura. 
INGREDIENTI:
4 fette di pollo
2 uova
del panegrattugiato
della farina 
sale qb
olio d'oliva
cartaforno
PROCEDIMENTO:
in una terrina sbattete le uova con il sale,in due piatti invece versate da una parte la farina e dall'altra il panegrattugiato.Passate prima la carne nella farina, poi immergetela nelle uova sbattute e infine nel panegrattugiato.Prendete una teglia e metteteci un filo di olio poi adagiate le cotolette e cercate di ungerle con l'olio d'oliva infornate a forno ventilato a 200° per circa 15 minuti finchè non vederete le cotolette dorarsi.