Fotoricetta : pan di spagna classico

 

Buongiorno a tutti.

Dopo la ricetta del pan di spagna all'acqua minerale voglio mostrarvi la ricetta del pan di spagna classico, una delle basi più usate per le torte...

INGREDIENTI

- 8 uova

-350 gr di farina

-350 gr di zucchero

-1 bustina di lievito 

 

PROCEDIMENTO:
 Sbattere a schiuma i tuorli.Aggiungere 225 gr di zucchero fino a ottenere una massa cremosa.Aggiungere la farina (precedentemente setacciata), il lievito e mescolare.

Montare le chiare a neve durissima e aggiungervi lo zucchero rimasto.

 

Incorporare delicatamente gli albumi all'impasto e mettere in una teglia da 28 cm , precedentemente imburrata e infarinata.

 

Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti. Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadenti ma non aprire il forno prima di 30 minuti dall'inizio della cottura, altrimenti si rischia di sgonfiare il pan di spagna.

A questo punto il nostro pan di spagna è pronto per essere farcito