Fotoricetta : Pasta choux

 

La pasta choux è un tipo di impasto ideale per bignè, èclair e zeppole di San Giuseppe sia al forno che fritte.

INGREDIENTI:

-200 gr di farina

-200 gr di acqua

-80 gr di burro

-4 uova

-1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Mettete in una pentola acqua,burro e sale.Portate a ebbollizione. 

Versate la farina tutta in una volta e mescolate con un cucchiaio di legno,lasciando la fiamma bassa.Lavorate energicamente affinchè la pasta si sciughi.

Spergnete il fuoco e lasciate intiepidire.

A questo punto incorporate una per volta le uova; il numero delle uova è indicativo : l'importante è che risulti una pasta liscia e morbida come una crema.
A questo punto la pasta sarà pronta.